500 g Kalbsschnitzel-Fleisch
300 g Champignons oder braune Egerlinge
3­4 Schalotten, feingewürfelt
1 EL Pflanzenöl
50 g Butter
Salz, Pfeffer
1/8 l Weißwein, natürlich trocken!
1/8 l Kalbsfond oder Brühe
1 Becher Sahne à 200 ml
2 EL gehackte Petersilie